酥香松软高丽菜炸面包【蔬食料理】
时序进入秋冬，正是大啖高丽菜的季节，冬季的高丽菜清甜爽脆、价格便宜，将爆香拌炒后的高丽菜与蔬菜丝包进面团里，高温油炸的面包外酥内软，提升蔬食内馅的味觉层次而不至于淡而无味，反更能牵引出高丽菜的清甜滋味，经过2次油炸可逼出油份，热呼呼的面包不油不腻，搭配微辣的蔬菜内馅美味极了，是相当值得期待的下午茶点心。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
高丽菜、木耳、红萝卜切丝备用。
- 第二步：
热锅倒入1大匙香油，爆香蒜末后加入步骤1拌炒，从锅边呛入1大匙米酒，加盖将蔬菜闷煮至熟软，盛起放凉备用。
- 第三步：
面糰材料揉至拓展，进行第一次发酵1小时。
- 第四步：
将发酵后的面糰分割成8份，滚圆后静置10分钟。
- 第五步：
将面糰分别擀成长约10-12公分、宽6公分的面皮，包入内馅约35g。
- 第六步：
从长边像似饺子ㄧ样包起，将收口捏紧。
- 第七步：
翻面将收口朝下，轻轻整成椭圆状。
- 第八步：
一一裹上蛋液与面包粉，进行二次发酵40分钟。
- 第九步：
炸油加热至170度油温，放入面包两面各炸1-2分钟。
- 第十步：
全部炸完后将炉火调至大火炸第二次，炸约10秒即可捞起沥油。
- 第十一步：
炸过2次的炸面包外酥内软不油腻，高丽菜内馅清甜味美，是值得期待的下午茶点心喔！
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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