川味榨菜鱼面
下班回家没有好菜，不知道吃什么，几分钟搞定一碗榨菜肉丝面，鲜香美味，.谣传四川的渔夫会用卖不出去的小鱼向农家换酸菜吃，酸菜和鲜鱼一锅煮汤误打误撞成就了美味，也成为川菜的主角之一。 用榨菜和简易的烹任方式在家也能尝到川渝风味呦～
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
榨菜泡水、洗净
- 第二步：
鲈鱼两面的肉片下来，切成3公分宽的鱼片
- 第三步：
热油煎鱼头鱼骨，两面煎至金黄后加入1000cc的水持续煮
- 第四步：
水变成乳白色后就能滤掉鱼骨，当高汤备用
- 第五步：
鱼片用腌料抓腌备用
- 第六步：
另起油锅，依序爆香姜片、葱段、蒜片、干辣椒，爆香后加入榨菜丝拌炒
- 第七步：
加入刚刚煮好的鱼高汤，持续煨煮让榨菜的味道释放
- 第八步：
加入盐、糖、胡椒、S&B 辣油（四川风）进行调味
- 第九步：
最后放入豆芽、豆苗和鱼片，等鱼片熟了就能关火
- 第十步：
另外滚水煮面条，面条熟了就能组盘，最后撒上葱花和香菜装饰、淋上汤汁
- 第十一步：
喜欢花椒风味重一点的，可以再最后淋上第二次花椒油，川味更饱满噢
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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