古早味碗粿~

步骤

1. 第一步：
   在来米洗净后泡水约5~6小时~米一捏就碎即可~用果汁机打成米浆后过滤即可~总水量(1800c)
   
2. 第二步：
   红葱头切碎备用 香菇泡软切小丁，泡好的香菇水可先留着 ,萝卜干泡水3分钟后拧干切丁备用
   
3. 第三步：
   干锅放入萝卜干干炒至香味出来(太咸可加少许砂糖)中和即可盛起,
   
4. 第四步：
   倒入一大匙爆香红葱头后放入香菇,猪绞肉炒至变色即可调味后加入一大匙水与再拌炒至水收干起锅
   
5. 第五步：
   粉浆加入少许盐与烹大师调味,放在瓦斯炉上开火(走浆)小火搅拌至(黏稠状)粿浆即可熄火
   
6. 第六步：
   碗中涂抹上少许油,碗底舀一大匙肉燥再舀上米浆后稍微摇晃均匀(再放上少许肉燥于米浆上层)约8~9分满
   
7. 第七步：
   放入锅中以中火蒸煮约20分钟后打开拿竹籤往中心差没有黏黏就是熟了~如没熟再蒸5分钟即可 (也可放入电锅中外锅1.5杯水蒸熟闷5分钟)~
   
8. 第八步：
   酱料~将蒜头用100cc打成蒜蓉汁加入500cc冷开水(香菇水)依序酱油,蚝油,砂糖,烹大师煮滚以在来米水勾芡即成酱汁
   
9. 第九步：
   稍微冷却后拿果酱抹刀顺着碗边画2圈即可倒出碗粿,淋上2大匙酱汁完成~