艾草客家菜包
艾草有很多种有效成分且是高单位，有益健康也是良质叶绿素，简单说艾草是有效成分的宝库。 艾草运用很广，今天我就拿来做古早味的艾草粿，用客家菜包的做法，内馅用干萝卜丝佐料，加上艾草的清香，美味。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
【内馅】干萝卜丝泡水洗净挤干水分切细，生萝卜刨丝挤干水分，将虾米青葱爆香，加入绞肉拌炒变色再加入干湿萝卜丝调味放冷备用
- 第二步：
干艾草泡水洗净挑掉硬枝留嫩叶，放入锅内加水煮滚1分过水去除些许苦味
- 第三步：
放入果汁机，加180g的水一起打细打匀
- 第四步：
将水100g、糖、油、粉类拌匀倒2/3入面包机里启动搅打，将打好的艾草汁泥倒入锅里煮开熄火
- 第五步：
将剩下的1/3粉加入煮开的艾草泥中搅拌成些许糊状，趁热加入面包机里一起搅拌
- 第六步：
用软刮刀帮助米糰往下压让他搅拌均匀，搅打15-20分即可
- 第七步：
将米面团取出搓揉成长条，切割成70g一个可切割11个，揉圆盖住塑胶袋保持湿润才不会干燥
- 第八步：
用手沾油揉圆压成小凹状
- 第九步：
包入炒好的内馅
- 第十步：
收拢包合收口朝下搓揉成圆橄榄型
- 第十一步：
在表面上捏出一条长脊塑型，底下垫上月桃叶，粽叶、柚子叶、香蕉叶、馒头纸都可
- 第十二步：
放入蒸笼，电锅放1.5杯水，蒸8分时开盖一次，15分时再开盖一次，盖上蒸到开关跳起就可打开盖子，不要焖
- 第十三步：
带着艾草清香的客家菜包，饱满软Q喔！
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
用新鲜艾草做的粿颜色较绿，干艾草颜色较墨绿色，也可买艾草粉来做粿，有的人吃糯米会消化不良，加艾草可以帮助肠胃蠕动，是很不错的食品。艾草包在蒸时为何要开盖，因为适当的开盖可以降高压，才不会因高压过度膨胀而失去Q度蒸好时不会扁掉。
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