红椒鸡肉抓饭

步骤

1. 第一步：
   Mise en place将各样材料都切成丁状；另外准备好番茄酱、高汤、白酒、泰国香米和鸡腿排。
   
2. 第二步：
   将德国香肠丢入锅中过炒，让肉肠表面炒出一些颜色及香气，然后起锅放在一旁。
   
3. 第三步：
   将鸡腿排放入锅中将两面煎出金黄色（不一定要熟），然后拿出来切成与其他食材相似的丁状（可以再炒洋葱的时候再切，以免过于烫手）。
   
4. 第四步：
   将洋葱放入锅中，小火炒出颜色并焦糖化。然后倒入白酒，轻刷锅底。加入番茄丁与番茄酱过炒。
   
5. 第五步：
   放入红椒、芹菜与红萝卜，稍微过炒，适度将煮番茄出来的水蒸散。
   
6. 第六步：
   将米加入锅中，与其他材料拌炒，让米的颜色稍微转成晶亮的感觉即可。
   
7. 第七步：
   加入高汤与水（米与水的比例约是1:1.5，但番茄会稍微含水，所以会建议少于1.5，大概1.2-1.3左右会更适合）；之后放入各式香料，以及用盐巴、胡椒和辣椒粉稍微调整风味（如果煮好后觉得风味仍不够，可以再加调味料调整。）。约煮15-20分钟后完成。