鼠曲草粿(糯米粉版)
过完农历年，大地一片清明，鼠曲草花开时节，摘些黄花带嫩叶揉进粿里，包入过年前盛产的白萝卜，剉成签、用冬阳晒干的菜脯米，清明带着鼠曲粿扫墓，是感念祖先，也是一同郊游野餐的时节。
2871 阅读
116 点赞
材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
先将所有食材准备好，香菇、虾米、菜脯米泡水软化。
- 第二步：
香菇、虾米、蒜头、红葱头、猪肉切碎。
- 第三步：
菜脯米拧干切成小段备用。
- 第四步：
绞肉加入2小匙酱油、切好的蒜末腌。
- 第五步：
加入油爆虾米，待香味出后加入香菇继续爆炒，香菇香味也出来，盛起备用。
- 第六步：
油锅继续加油炒红葱头，炒至紫色颜色消失加入绞肉炒至表面变白色。
- 第七步：
加入菜脯米，加1大匙酱油、1小匙盐、2小匙糖调味拌炒，起锅前撒白胡椒，盛起待凉备用。
- 第八步：
粉加入糖、鼠曲草稍微拌匀。
- 第九步：
加入适量的水搓揉，因加糖缘故，水量需少量加入揉匀再视情况加入！以免最后太软流动导致难以包馅。
- 第十步：
如还略硬可加点油（无味的植物油）。
- 第十一步：
讲团和馅分成6分，包入馅料。
- 第十二步：
包好后可以压模，或者压成扁平状即可。最后放入已滚的水内蒸20-25分钟，如有压模请留点空隙蒸，以免粿塌陷。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
发表评论 取消回复