凉拌地木耳『情人的眼泪』
东海岸美食-地木耳『情人的眼泪』 一种陆生可食性蓝绿藻，俗称地木耳，也称雨来菇、雨时菇、草木耳。常被误认为是一种青苔，为一美味富含各种营养元素之高贵食材。地木耳平常少见，但在大雨过后经常出现在不受污染的山地草原上。一些经常采集这种食材的原住民或是餐饮业者则取名为『情人的眼泪』，是一道极美味的东海岸原住民菜肴。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将地木耳捡除杂草枯枝，并且彻底姜泥沙清洗干净，沥干水分。
- 第二步：
将地木耳放入滚水汆烫2分钟，然后放到冰水冰镇。
- 第三步：
蒜头切碎，嫩姜切丝，辣椒切片，青葱切成葱花。
- 第四步：
冰镇后的地木耳加入少许白醋、盐、白胡椒粉、香油与适量的酱油膏(或是香菇素蚝油)，搅拌均匀后就可以盛盘上桌。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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