香菇馒头

步骤

1. 第一步：
   面包机容器内装好做面包的叶片，将[面团]材料放入（若用新鲜酵母要和食材份量内的水分，稍拌匀后先倒入容器内），选择搅拌面团的选项，总共搅拌１５分钟至三光即可。
   
2. 第二步：
   可可粉＋水搅拌成[可可糊]备用。(不能太过浓稠，会不好涂抹；但也不能太稀，会流动无法巴在面团上)。
   
3. 第三步：
   倒出面团后分成一大(总重量的4/5)、一小(总重量的1/5)后滚圆。
   
4. 第四步：
   鬆弛完成，再将一大一小的面团再各分成１０等分，鬆弛醒１０～１５分钟。
   
5. 第五步：
   大面团再度滚圆做香菇头，小面团搓成水滴状做香菇梗，再一个个有间隔地排放在已舖有馒头纸(或烘焙布)的蒸盘(或网架)上。
   
6. 第六步：
   用刷子将[可可糊]涂抹在大面团表面，再送进密闭烤箱或蒸笼里，做发酵约２５～３０分钟。（蒸架下方可放碗热水帮助发酵）。
   
7. 第七步：
   发酵完成，可用利刀在香菇头画十字。
   
8. 第八步：
   水波炉内的水箱装足水，选择「蒸(强)」的功能，蒸１２～１５分钟。完成后需立刻取出馒头，否则馒头表面易被水滴到而皱皮。
   
9. 第九步：
   若用蒸笼或锅子在瓦斯炉上或用电锅蒸，锅盖要包裹纱布巾，水滚后放入馒头，盖上锅盖用中大火蒸，锅边夹放筷子开点缝，蒸约１２分钟。时间到后关火，稍等一下再慢慢掀开锅盖。
   
10. 第十步：
    放凉后的馒头，在香菇头底部用剪刀剪十字，手指稍戳开个小洞，再将梗塞进洞里即完成啰。