史多伦Stollen🎅传统德国圣诞蛋糕
史多伦是在德国圣诞节时的季节限定蛋糕。它是由酵母面团加上大量奶油、水果果干及一些香料所制作出来的蛋糕。在经典的史多伦中，主要的果干是葡萄干。但在视频中我使用蔓越梅干，也很好吃。通常，你会看到许多糖粉覆盖史多伦，糖粉代表白雪。烘烤出炉后放在阴凉处1-2周，风味最佳。享用史多伦时，不要思考卡路里，先吃再说。😂 你可以用这份食谱做出大约1公斤的史多伦。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
详细操作影片: 影片开始前，请先打开字幕，才能够观看操作步骤说明哦!
- 第二步：
[食材]先准备好
- 第三步：
前一晚先将葡萄干与兰姆酒混合浸泡。 製作史多伦当天，将所有果干混合后，放在一旁。
- 第四步：
酵母放入温牛奶中并搅拌均匀。静置大约5分钟让酵母活跃。
- 第五步：
将一半的面粉(175g)、一匙的糖和酵母水放入搅拌盆中，揉面至三光(大约10分钟)。面团整圆，放入搅拌盆，盖上湿布巾，让面团发酵大约1小时。
- 第六步：
Tips: 天气冷时(低于24度)，可放入微波炉或烤箱中(密闭空间)，旁边放杯热水，以加速发酵时间。大约一小时后，手指沾面粉后戳面团。若孔洞不回缩表示发酵完成。
- 第七步：
将另一半的面粉、杏仁粉、剩余的糖、盐、香料和奶油放入另一个搅拌盆，混拌均匀。
- 第八步：
再放入发酵完成的面团，混拌均匀。
- 第九步：
最后放入果干，混拌后，盖上湿布巾，静置1小时。 这个阶段面团不会长大太多，是正常的。
- 第十步：
1小时后，将面团整成大约20公分宽的长筒状，用刀子在中间划一刀。
- 第十一步：
烤箱预热到170℃，放入面团，烘烤大约1小时。史多伦表面呈现黄褐色即可出炉。刚出炉的史多伦非常鬆软，将它静置放凉大约2小时，再移动它。
- 第十二步：
取大约100g的奶油，放在小锅子中，以小火加热使其融化。
- 第十三步：
史多伦冷却后，刷上融化后的奶油。
- 第十四步：
撒上一些香草糖及厚厚的糖粉。 厚厚的糖粉是史多伦的经典😂
- 第十五步：
使用保鲜膜或是铝箔纸将史多伦密封后，放在阴凉处大约二週，即可食用。
- 第十六步：
详细操作影片: 影片开始前，请先打开字幕，才能够观看操作步骤说明哦!
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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