轻奶酪蛋糕
绵密口感，入口即化 大人小孩都喜欢 参考Carol老师食谱
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
模具外层包上两层铝箔纸内缘涂上薄薄奶油烤箱预热上火200下火120
- 第二步：
奶油乳酪+牛奶放入锅内瓦斯炉加热融化至无颗粒状
- 第三步：
加入奶油跟糖搅拌至完全融解放置旁边待用
- 第四步：
蛋黄+牛奶搅拌均匀
- 第五步：
加入过筛粉类快速搅拌至无颗粒状
- 第六步：
将起司糊倒入蛋黄糊内搅拌均匀放置旁边待用
- 第七步：
蛋白加入柠檬汁细砂糖分次慢慢加入
- 第八步：
打发至小弯勾（湿性）
- 第九步：
将1/3蛋白霜加入蛋黄糊搅拌均匀
- 第十步：
搅拌均匀的蛋黄糊再倒回蛋白霜内轻而快速的搅拌均匀
- 第十一步：
平均倒入6吋模内轻敲几下让空气跑出烤盘加入冷水至烤盘2/3上火200，下火120烤25分钟至表面上色后转上火150，下火120再烤35分钟
- 第十二步：
随时顾炉温度太高，感觉蛋糕要裂要裂的时候可以将烤箱打开一点，散热个2~3分钟再关起来每个人烤箱脾气不一样请以自家烤箱温度调整哦：）
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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