牛奶馒头（一次发酵）
一次发酵的好处就再于不会有过多的气泡，避免造成表面不平整或馒头里都是气孔，多加了蒸过的紫山药泥，让冷掉的馒头还是柔软有弹性喔～也可以将山药泥换成地瓜泥、紫薯泥或南瓜泥喔！！ 也欢迎到我的脸书专页逛逛喔～ /
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
取一料理盆, 放入保久乳, 砂糖,即溶酵母,蒸过的山药泥, 略为搅拌混匀后, 加入中筋面粉及沙拉油, 用搅拌工具拌到没有水份后,改用手进行搓揉, 当面糰略有光泽时即可倒在工作檯上揉到三光.
- 第二步：
用保鲜膜或扭干的纱布盖起来，鬆弛5分钟。
- 第三步：
工作抬洒一点点面粉，先用手把面糰压扁后用桿面棍桿成长方型，摺3摺后，面团转直，再桿平，再摺3摺；在转直，再桿平，再摺3摺。工作檯洒些面粉，最后一次把面糰桿成长方型。
- 第四步：
用手从面糰的最边边往上卷，
- 第五步：
卷成圆筒状，并稍为滚ㄧ下，结合线那面朝下。
- 第六步：
等量切割。不要切太小，否则发酵起来会东倒西歪。
- 第七步：
底下铺烘培纸，用手从切面拿起馒头，排入蒸笼并略微整型。盖锅盖进行发酵（约45～60分钟)，依室内温度的不同发酵时间也会有差别。
- 第八步：
发酵完成后,冷水大火蒸18-20分钟即可,但开盖前不要一下子就掀开,应该开一小口让蒸气散出后再取出馒头放凉.
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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