小芋仔芋头酥
一样是芋头酥，今年换个不一样的造型，仿真的小芋仔芋头酥。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
#全部材料可以做22个成品# 芋泥馅分成30g/个，捏成椭圆形，盖上保鲜膜备用。
- 第二步：
<<油皮>> 将所有粉类材料过筛，加入无水奶油、水。
- 第三步：
揉成表面光滑的面团，包上保鲜膜鬆弛30分钟。
- 第四步：
<<油酥>> 将所有材料搅拌均匀。
- 第五步：
如果太软黏手不好操作，可以冷藏一下。
- 第六步：
油皮分个成30g/个，滚圆，用保鲜膜盖好，避免表面干燥。
- 第七步：
油酥分割成23g/个，滚圆，用保鲜膜盖好。
- 第八步：
油皮包油酥，第一次桿成牛舌状，捲起，鬆弛15分钟。
- 第九步：
收口朝上压扁，第二次桿成长条状，捲起，鬆弛15分钟。
- 第十步：
1、将桿捲两次的面团直切(用锋利的刀子或锯刀切开，避免层次不明显)。 2、翻面压扁(有层次的面朝下)，桿薄，将之前分好的芋泥馅包起来，收口的地方要捏紧。
- 第十一步：
1、顺着面团上的纹路，刷上可可粉水。 2、放入已预热的烤箱，以160度/190度烤20分钟。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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