芝麻包子
好吃好做的芝麻包子，做成应景的鬼魂状，刚好赶上Halloween ～白白的包子，加上用芝麻印出的骷髅头表情。是不是也很可爱啊～ 也欢迎到女汉子的脸书专页逛逛喔～ /
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
因为面糰是做一次发酵，所以要先把内馅准备好，先将材料秤好，这个配方可做12颗芝麻包子。
- 第二步：
糖与芝麻粉（黑芝麻打成粉）混匀；无盐奶油微波1分钟溶化后，与芝麻粉和糖混匀。
- 第三步：
混匀的芝麻内馅呈现较湿滑的状况，放入冰箱冷藏15分钟。
- 第四步：
经过冷藏后芝麻内馅会呈固体状，较容易塑型。
- 第五步：
用汤匙舀起，并秤重每颗约@12～13g. 捏揉成圆型后放入冷冻库冰镇。共需12颗。
- 第六步：
取揉面缸，放入牛奶、糖和酵母略混匀；
- 第七步：
加入中筋面粉和沙拉油；
- 第八步：
搅拌到没有液体；
- 第九步：
用手大略的揉成糰后，用保鲜膜盖起来，鬆弛10分钟。
- 第十步：
10分钟后取出面糰，在工作檯上揉到面糰表面光滑不黏手。
- 第十一步：
秤重分割成12颗，每颗为@42～43g。
- 第十二步：
拿一颗压扁，将面皮由外向中心往内摺，再抓起面糰后，翻面捏成圆型。
- 第十三步：
12颗圆面糰，依续排列。 可盖上捻干的湿布或保鲜膜防干裂。
- 第十四步：
略压扁后，橄成外薄中间厚的圆型；
- 第十五步：
翻面，放入芝麻内馅；
- 第十六步：
像包包子ㄧ样的包起内馅，收口捏紧；
- 第十七步：
翻面收口朝下，略整型成圆形后，从面糰的2/3处轻轻压捏出鬼魂的尾巴。
- 第十八步：
放在包子纸上，排入蒸笼中进行发酵。
- 第十九步：
等发酵的时间，用不沾纸画出骷髅头的表情，并用刀片裁切出图片。 也可以趁机将等一下要印在包子上的芝麻糊调好，芝麻粉+糖+冷开水。
- 第二十步：
现在天气凉凉的，所以今天发酵用了45分钟。冷水起蒸，蒸17分钟。蒸好后不要马上开盖，先让蒸气略散后再取出包子放在网架上。
- 第二十一步：
拿一颗包子，将自制的图片纸放在上面；接着抹上芝麻糊；再移开图片纸后即可。
- 第二十二步：
如果懒得磨芝麻,用有机芝麻粉很方便喔~~~~
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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