香蕉蜂蜜磅蛋糕

这款蛋糕是好几个月前做的，最近才整理好发表出来，我觉得香蕉拿来做蛋糕还蛮香的，做成磅蛋糕之后，和奶油的味道融合在一起，风味层次更棒，而且香蕉是很容易取得的材料，记得用熟透的香蕉来做蛋糕，味道会更加浓郁哦。欢迎到我的博客“小星星厨房”逛逛～

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材料单

100g无盐奶油
75g细砂糖
10g蜂蜜
90g香蕉
100g低筋面粉
5g无铝泡打粉
2个中型室温鸡蛋

准备：30分钟
加工：20分钟
额外：1 小时 10 分钟
总时：2 小时
份量：5
产出：1（5 份）
营养信息

美食图片

步骤

第一步：
蛋糕模可以利用抹油撒粉或是舖烘焙纸来防沾，我个人比较喜欢抹油撒粉的方式，但是这个动作要仔细做好，不要拿了油就乱涂一通，请使用软化的无盐奶油，仔细均匀涂抹。我用的模子，长宽高尺寸为19*8.5*9.5公分。
第二步：
接着均匀撒上面粉(份量外)，多余的面粉要倒出来，不要留在里面，抹油撒粉有仔细做好的话，脱模就会超轻鬆，蛋糕形状自然就会完整又漂亮。做好后先把模子拿去冰箱冷藏备用。
第三步：
香蕉和蜂蜜放在一起，用叉子压成泥状。
第四步：
压成泥状后就先放着备用。
第五步：
粉类放在一起过筛。
第六步：
鸡蛋打散备用，不可用冷藏的蛋，如果蛋是冰的，要完全退冰才可以使用。
第七步：
奶油室温放到手指轻压就会凹陷的软度，把软化的奶油切成小丁，用电动打蛋器慢速打成乳霜状。
第八步：
奶油打成乳霜状后，分二次把糖加入，用慢速打，直到奶油与糖溶合均匀。
第九步：
等到油糖均匀混合好之后，改用高速把它打发成明显变白的膨鬆状。
第十步：
接着分成多次把蛋液加入，绝对不可以一次加入大量蛋液，这样容易造成油水分离而失败，每次都要确定完全混合后才能再继续加蛋液，我用慢速搅打混合。
第十一步：
蛋液全部都混合进去后，把过筛好的粉类加入，先加一半份量就好，用刮刀以切拌方式拌匀至没有粉粒状态即可，不要过度搅拌以免影响口感。
第十二步：
按着加入一半份量的蜂蜜香蕉泥，用刮刀拌匀即可。然后再加入刚才剩下的粉类拌匀，最后再加入剩下的蜂蜜香蕉泥拌匀。顺序是：粉→蜂蜜香蕉泥→粉→蜂蜜香蕉泥，这样比较好操作。这时可先去预热烤箱，以170度预热10分钟。
第十三步：
完成的蛋糕糊很浓稠，把它倒入模子里，用橡皮刮刀均匀抹平。
第十四步：
弄好后，送入已预热完毕的烤箱，170度烤35分钟，烤了10分钟后先取出，在中间划一刀后再送回去继续烤。
第十五步：
烤好后以竹籤刺入蛋糕，竹籤上没有沾黏物，就可以出炉。
第十六步：
出炉后连同模子从高处重摔几下，就可以轻鬆把蛋糕倒出来，等到没那么烫手之后，用耐热保鲜膜整条包好，以免水份散失影响口感，拿到阴凉的地方放着至少一天，就可以切片享用。切片后记得放在密封的保鲜盒或塑胶袋保存。
第十七步：
磅蛋糕出炉后至少要放个一天以上才会好吃，而且会变得比较润口，香蕉做成的蛋糕味道还不错，加上蜂蜜的香气，感觉更有层次，如果家里香蕉过剩，可以拿来做成好吃的蛋糕哦。