彩虹芋头酥🌈
谁说芋头一定要是紫色的😜，偶尔换个缤纷多彩的颜色🌈，心情也更美丽🥰！
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
#全部材料可以做22个成品# 芋泥馅分成30g/个，捏成圆形，盖上保鲜膜备用。
- 第二步：
<<油皮>> 将所有粉类材料过筛，加入无水奶油、水。
- 第三步：
揉成表面光滑的面团，包上保鲜膜鬆弛30分钟。
- 第四步：
<<油酥>> 将所有材料搅拌均匀。
- 第五步：
若果太软黏手不好操作，可以冷藏一下。
- 第六步：
油皮分个成30g/个，滚圆，用保鲜膜盖好，避免表面干燥。
- 第七步：
1、油酥分割成65g/个，分别染上红色、黄色、蓝色、紫色。 2、每个颜色搓成长条，分割成11小块，搓成小条状，照顺序排好备用。
- 第八步：
1、油皮桿开，照顺序排上红、黄、蓝、紫油酥。 2、包起来，顺或逆时针转90度。 3、从中间往上下桿开。 4、桿成牛舌状。 5、捲起，盖上保鲜膜，鬆弛15分钟。
- 第九步：
1、收口朝上压扁。 2、桿成长条状。 3、对折增加层数。
- 第十步：
1、再桿长一点。 2、捲起(想出现在最上层的颜色，要捲在最里面)。 3、盖上保鲜膜，鬆弛15分钟。
- 第十一步：
将桿捲两次的面团横切(用锋利的刀子或锯刀切开，避免层次不明显)。
- 第十二步：
翻面压扁(有层次的面朝下)，桿薄，将之前分好的芋泥馅包起来，收口的地方要捏紧。
- 第十三步：
放入已预热的烤箱，以160度/190度烤20分钟。
- 第十四步：
多对折一次，层次会比较丰富。
- 第十五步：
如果不想调太多颜色，也可以只用紫薯粉调色，就会是市售的芋头酥了。
- 第十六步：
天然色粉
- 第十七步：
食用色素(膏)
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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