经典提拉米苏

步骤

1. 第一步：
   将马斯卡彭起司拿出来室温软化备用 将2颗蛋的蛋白与蛋黄分离 蛋黄放在大小可以等等用来隔水加热的容器中（我是打在小钢盆） 蛋白打在碗里面就可以了 这个食谱不会使用到蛋白
2. 第二步：
   小火加热（3）用打蛋棒轻轻搅拌 搅拌均匀后就把所有的细砂糖分2-3次加入 继续不停地搅拌 搅拌会花一段时间，搅拌至慕斯浓稠的质地 只要搅拌过程中可以看到明显线条即可 不用太浓稠 若不小心太浓稠，可以加一点点牛奶去稀释 打好了，放凉备用
3. 第三步：
   泡一杯espresso 我是用胶囊泡 趁咖啡热的时候加入糖粉 搅拌至融化 将咖啡放凉（可放冰箱加速放凉） 温温凉凉的就可跟咖啡酒混合 倒入一个宽度足以放得下手指饼干的容器中 咖啡浓度与酒的比例可自行调整
4. 第四步：
   接下来拿要打发鲜奶油 可将用来打发的头放在冰箱里让他冰冰的比较好打发 打大约10秒就可加入香草精 继续打发 打到介于湿性与干性发泡之间即可 （拿起搅拌棒时有点硬挺但尾端还有一点点微弯）
5. 第五步：
   将室温软化好的马斯卡彭起司搅拌均匀 倒入已经放凉了的蛋黄糊 用打蛋器先行拌匀 在用刮刀用翻拌的方式搅拌均匀 倒入一半打发的奶油 拌匀 在加入另一半 拌匀
6. 第六步：
   把手指饼干放到咖啡、咖啡酒混合的溶液中浸泡 不要泡太久，每个角落都有沾到就好 不然会变得软烂 把手指饼干铺成第一层底
7. 第七步：
   把刚刚已经搅拌好了的糊装入挤花袋中 挤到第一层手指饼干上 不需要铺得很平 因为等等还会有两三层
8. 第八步：
   再次将手指饼干沾湿 迭成一层 然后再将挤花袋中的糊挤在上方 根据容器（模具或杯子）的高度 决定还要重复几次这些动作 最后一层必须是糊 最后一层可以用抹刀抹平整 接下来就可以拿去冰箱冷藏 冷藏至少12个小时 要吃的时候再拿出来撒上苦巧克力粉 就完成了