芋头蛋糕卷

步骤

1. 第一步：
   芋头切大块，放入电锅中(外锅约1杯水)蒸软。用叉子将芋头捣碎，再拌入其余材料。
   
2. 第二步：
   烤盘(26x30cm)铺上一张烘焙纸备用。烤箱预热至180度C。
   
3. 第三步：
   蛋黄、油、牛奶及粉类依序搅拌均匀。蛋白先以电动打蛋器打至微微泡沫。加入白醋, 糖分3次加入打发至硬性发泡。
4. 第四步：
   挖一大杓蛋白霜到蛋黄糊中搅拌均匀。再将蛋黄糊倒入其余蛋白霜中轻轻搅拌均匀。将面糊倒入烤盘，表面抹平整。放入烤箱中烘烤15分钟，出炉后于网架上放凉。
5. 第五步：
   蛋糕体放凉后, 表面抹上芋头馅。于捲的那一端以小刀轻轻划几刀。将蛋糕捲起，冷藏半小时以上再切片食用。