班尼迪克蛋 Egg Benedict
最经典的早午餐班尼迪克蛋，缓缓流出来的蛋黄，滑顺的荷兰酱，再配上英式马芬的口感，真的好好吃! 做法和材料都看似不难~但荷兰酱我却失败了很多次(可能是个人问题XD).....在这边把失败中学到的经验分享给大家~希望大家都一次就成功! 食谱原文: /
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
先做水波蛋，过滤稀蛋黄
- 第二步：
煮一锅水，水滚后把火调到最小，加入白醋几滴
- 第三步：
用大汤匙快速搅拌
- 第四步：
把蛋从中间的漩涡中间放进去，最小火煮3-4分钟(可自行调整时间，每个人喜欢的熟度不同每个卢子也不同)
- 第五步：
起锅放在厨房纸巾上吸掉过多水分
- 第六步：
开始做荷兰酱的时候把大碗放到有滚水的汤锅上，记得要转非～常小的火。锅子里放一点水煮滚后转小火，放上一个大碗。注意碗千万不能碰到水，不然蛋黄一下去马上就熟了
- 第七步：
放入蛋黄及水 (1颗蛋黄加15ml的水，约可淋2颗水波蛋的量)，用打蛋器快速搅拌，蛋黄的量会因为起了很多小泡泡而增多颜色也会变淡。如果蛋黄量已经打到增加却一直打不出想要的浓稠度再将火加大一点点
- 第八步：
蛋黄的量明显增加颜色也变淡了之后，边搅拌边慢慢加入融化奶油
- 第九步：
加入柠檬汁5g 及盐适量(奶油有咸也可不加盐)
- 第十步：
打到想要的浓稠度后离火，荷兰酱变浓稠一定要马上离火不然很快会越来越浓喔....
- 第十一步：
英式马芬用叉子在边缘插洞，轻轻撕开
- 第十二步：
将酪梨摆在英式马芬上
- 第十三步：
放上水波蛋并淋上荷兰酱。荷兰酱做好要马上吃，要放的话，将滚水加到保温瓶放置一会后将热水倒掉~用烫的热热的水壶装荷兰酱可以完美保存2小时
- 第十四步：
最后撒上卡宴辣椒粉(可不加) 即可
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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