熊掌刈包皮
可爱的造型刈包，让传统美食也有少女心！简单的用1根筷子和纯天然的紫薯做装饰，就可以做出童味十足的刈包喔～ 也欢迎到女汉子的脸书专页逛逛喔～ /
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
牛奶、酵母和糖先混匀；
- 第二步：
加入中筋面粉和沙拉油；
- 第三步：
略微拌到没有水份；
- 第四步：
粗略的揉成糰即可，用保鲜膜盖住鬆弛10分钟。
- 第五步：
趁牛奶面糰鬆弛时，进行紫薯面糰的制作，盆中放入牛奶、酵母和糖及紫薯混匀；紫薯泥作法：紫薯去皮洗净蒸30分钟后，趁热压成泥，可多做一些冷冻保存。
- 第六步：
加入面粉和沙拉油后拌匀到看不到液体；
- 第七步：
粗略的揉成糰即可，用保鲜膜盖住鬆弛10分钟。
- 第八步：
取出牛奶面糰揉到三光，接着滚圆后摆盆内但不盖保鲜膜；
- 第九步：
另外再取出紫薯面糰揉到三光后滚圆后摆盆内盖上保鲜膜；
- 第十步：
牛奶面糰秤重后，分割为10颗@每颗约50～51g，先用手掌压扁，
- 第十一步：
接着由外向内摺，
- 第十二步：
并往内塞收成圆型；
- 第十三步：
接着略微滚圆，依序排好；
- 第十四步：
准备ㄧ点食用油和一把刷子；把面糰从中间滚成长约17～18公分的牛舌状，并整面都抹上少许油；
- 第十五步：
由上往下对摺；
- 第十六步：
利用筷子从边缘的中间将面糰略为往内推；
- 第十七步：
两边各推两次；
- 第十八步：
连中间ㄧ共推五个点；
- 第十九步：
接着翻面后摆在防沾纸上，并排入蒸笼中；陆续将10个都桿完和朔型并摆入蒸笼中。
- 第二十步：
将紫薯面糰排气后揉成长条；取50g紫薯面糰，分割成10颗，每颗5g重的面糰；揉圆后压扁，用手指沾湿一面，黏在刈包中间略偏下的位置。
- 第二十一步：
另外再取80g紫薯面糰，分割成40颗，每颗约2g，揉圆后略压扁，用手沾点水黏在中间紫薯面糰的上方空位处即可。面糰揉圆时如过干，可用手指沾湿后再搓。
- 第二十二步：
全部完成后，盖盖子发酵25-30分钟。
- 第二十三步：
冷水起蒸，蒸20分钟后，轻轻开一小口让蒸气散出后，即可取出放凉。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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