南瓜肉味噌

步骤

1. 第一步：
   为了缩短热炒时间, 我最近都会先作前置作业, 像是先微波加热或是舒肥, 可以让夏天时煮菜不会这么煎熬又省时间。 把切丁的香水南瓜先盖上保鲜盖或保鲜膜, 强微波加热5分钟这样南瓜几乎就熟透了, 取出稍微放凉备用。
   
2. 第二步：
   今天的备料很简单, 除了南瓜一开始就切好加热, 剩下蒜头三颗切末或磨泥, 可以加速作业。
   
3. 第三步：
   起锅加热后放入绞肉及磨好的蒜泥, 用小火慢炒, 主要是因为今天没有放油,用绞肉自己的油脂遇热后慢慢释放, 但因为我选低脂绞肉没什么油所以火力小一点才不会烧焦。
   
4. 第四步：
   大约炒到绞肉5分熟就可以开始放入味增1大匙, 我今天用的是白味噌或叫信州味噌, 味噌遇热后要慢慢炒才会化开跟肉融合, 所以就依然用小火慢炒到入味。
   
5. 第五步：
   接着放入酱油, 最好是选深色的酱油可以让肉颜色有焦糖化的效果, 而且酱油跟味噌及绞肉结合后的酱烧味我自己很喜欢, 但火力要小一点不然容易烧焦。
   
6. 第六步：
   然后加入已微波好的南瓜丁一起拌炒, 因为南瓜已经加热过了, 所以我就快速炒好就起锅。但如果是生的南瓜丁也没关係, 加入南瓜后再加入大约一个饭碗的水用小火慢炆, 盖锅盖收干水份, 南瓜也是会全熟, 但就是一直站在瓦斯炉前面比较热一点。
   
7. 第七步：
   这道菜我都是拿来带便当, 再搭配一些菜叶类蔬菜就营养满分啦, 如果有配饭的人记得要减少白饭的比例才不会吃入太多淀粉。