香菇笋丝南瓜包

步骤

1. 第一步：
   前置作业：笋丝洗净，泡水24小时后捞起再次洗净（每4~6小时换水一次），放入沸水中汆烫约5分钟→捞起→冲冷水（重复2次），接着捞出沥干切丁备用。
   
2. 第二步：
   南瓜洗净去皮去籽，切片后放入电锅或蒸笼蒸熟（约25～30分钟），取出后立刻压成泥，与所有外皮食材一起拌匀成面糰。※清水要慢慢加入，以避免面糰过于湿黏（酌量添加）
   
3. 第三步：
   热油锅，香菇丁爆香，再放入绞肉、笋丁拌炒至熟，加入调味料，翻炒均匀后，即为内馅盛起备用。
   
4. 第四步：
   面糰分成18个小面糰（约65g／个），并于外表先涂上少许沙拉油。
   
5. 第五步：
   南瓜面糰压成圆形，中心盛入内馅，由周围向内心包好，再用牙籤（筷子）于表面上压出南瓜外型，上方在放上枸杞。
   
6. 第六步：
   放入蒸锅以中大火蒸15分钟。※ 电锅蒸，外锅放一杯水，开关跳起即完成。
   
7. 第七步：
   蒸好的南瓜包取出后，额外涂抹少许油（食用油+少许热水），可避免表面干硬并看起来油亮，再置凉即可。