泰式苦瓜镶肉火锅
แกงจืดมะระยัดไส้หมูสับ，是我把两道泰式料理（苦瓜镶肉、清肉羹汤）结合而成。冰箱里可用的食材可全部用上，包含冬瓜、黄瓜、大白菜、小白菜、高丽菜、红萝卜、白萝卜、玉米、豆腐等。天然的蔬菜用的多，再搭配肉类，自然就不需要添加味素。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
香菇以冷开水泡1小时／热开水泡15分钟，蔬菜备料
- 第二步：
(1)苦瓜切段
- 第三步：
(2)以汤匙挖去瓜瓤
- 第四步：
(3)以汤匙刮去白囊
- 第五步：
(4)抹盐静置15分钟再以清水洗净
- 第六步：
白胡椒、蒜头、香菜根，依序入钵中捣碎
- 第七步：
白胡椒、蒜头、香菜根，依序入钵中捣碎
- 第八步：
猪绞肉、香料泥、酱油、素蚝油、糖，搅成内馅
- 第九步：
猪肉馅加入少许玉米粉/太白粉
- 第十步：
苦瓜盅内侧抹上太白粉水，把猪肉馅揉成丸状，填入苦瓜盅并压实
- 第十一步：
锅中加入清水1000ml，加入各式蔬菜。 我今天用的是香菇、冬瓜、红萝卜、筊白笋、高丽菜。
- 第十二步：
水滚加入苦瓜镶肉，酱油、盐、白胡椒调味，再次煮滚后盖锅焖煮10分钟
- 第十三步：
加入葱段、白胡椒粉，撒上香菜末、芹菜末、蒜酥。 蒜酥的做法请参见我的食谱。
- 第十四步：
(苦瓜镶肉)
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
1. 红萝卜用模具压成小花，鲜香菇划十字，会更漂亮2. 选择白色苦瓜、挖去白囊、抹盐、汆烫这四件事都能降低苦味
3. 抹上太白粉水可黏住肉馅
4. 一盒猪绞肉(300g)可能会不够
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