第一次「滷牛腱」就上手
新手也很可以上手之滷牛腱，使用了阿基师的食谱，用了比米酒有更丰富味道的绍兴酒。让ㄧ锅滷汁味道更香淳，没有复杂的调味跟过多的香料，就可以滷出Q弹有劲的牛腱啰！
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将爆香的姜切片，青葱切段，白萝卜切块，牛腱肉可过滚水（这次我直接下锅滷）
- 第二步：
下油锅，爆香姜片（姜片多一点）
- 第三步：
再加入葱段爆香
- 第四步：
加入少许冰糖，炒至融化
- 第五步：
之后将爆香的食材加入，连同牛腱肉，红白萝卜，红辣椒🌶️，八角，放入锅中，加入3/4碗的酱油、等量的绍兴酒，其他加水盖过食材，等滚后，试ㄧ下味道，如果不够咸，可加一些盐巴。
- 第六步：
慢炖ㄧ至两小时，关火后可先将红白萝卜捞起，以免过咸；待放凉后，让牛腱肉继续泡在滷汁使其入味。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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