绍兴卤牛腱【宴客菜】

步骤

1. 第一步：
   准备好以上食材
   
2. 第二步：
   1.牛腱心稍作清洗剃膜2.将牛腱心对半切3.取适量的水，放入牛腱心以小火煮至杂质浮上来(中间像不像爱心或米奇呢！？）4.夹出牛腱心以清水冲洗干净
   
3. 第三步：
   1.滷汁食材(除了砂糖)2.将清洗后的牛腱心放入铸铁锅，依续加入酱油、绍兴酒、水、姜片、大辣椒、月桂叶及滷包3.盖上锅盖以小火煮滚，再煮10分钟4.开盖加入砂糖试一下味道，盖上锅盖以小火焖煮40～50分钟
   
4. 第四步：
   焖煮过程中约25分钟时，开锅盖调整食材位置后，盖上锅盖继续焖煮
   
5. 第五步：
   1.可利用筷子试插看看牛腱心中围，容易插入即可2.关火盖上锅盖放凉
   
6. 第六步：
   取一个合适的深碗或保鲜盒装入放凉的牛腱及滷汁，香料可夹出丢掉，因辣椒想来作摆盘使用就一併留下，封上保鲜膜或盖上盖子，放冷藏1天
   
7. 第七步：
   1.冷藏1天取出切自己喜爱的厚薄度2.将滷汁舀出小碗放微波炉或电锅加热3.加热后的滷汁淋在肉上，再洒上葱花即可上桌