香料慢炖牛肉【塔吉锅】

步骤

1. 第一步：
   【腌肉】将切块的牛肋条平铺在一个大深盘里，倒入红酒，红酒均匀包覆到每块牛肉即可，接着撒入小茴香、红椒粉，再塞进3-4颗蒜头后，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至少4小时，隔夜更佳
   
2. 第二步：
   【製作香草束】将新鲜百里香跟迷迭香用棉绳绑成一小束，待会炖肉时要用
   
3. 第三步：
   【热锅】用些许橄榄油，炒软切碎的洋葱至香味飘出
   
4. 第四步：
   【炒肉】将腌过的牛肉(连同腌料)全数倒入锅内，翻炒至肉熟变色，加入小番茄、香草束、月桂叶，然后倒水进去至刚好盖过肉，大火煮至滚(过程可以稍微搅拌)
   
5. 第五步：
   【炖肉】滚开后关小火，盖上锅盖焖煮约60-90分钟，牛肉软烂即可，如果过程变得太干可以再加水，如果水太多就开锅盖略微收干
   
6. 第六步：
   【完成】焖煮完成后，牛肉香嫩软烂，整锅香味四溢，汤汁也可以拌饭，是非常清爽又口味丰富的一道炖肉！