肉桂卷 [铸铁锅烘烤]

不用烤箱也可以烤出焦香美味的肉桂卷，作法超简单，一定要试试！

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材料单

少许手粉(高筋面粉)
25克[内馅]葡萄干
25克[内馅]蔓越莓干
2大匙[内馅]兰姆酒
4大匙[内馅]砂糖
1/2小匙[内馅]肉桂粉
300克[材料A]高筋面粉
4克[材料A]速发酵母
2大匙[材料A]砂糖
1小匙[材料B]盐
70克[材料B]优格
140c.c.[材料B]开水
1大匙[材料B]植物油

准备：30分钟
加工：20分钟
额外：1 小时 10 分钟
总时：2 小时
份量：5
产出：1（5 份）
营养信息

美食图片

步骤

第一步：
葡萄干和蔓越莓干用兰姆酒浸泡10分后滤干备用。
第二步：
内馅的砂糖和肉桂粉拌匀备用。
第三步：
材料A放入搅拌盆稍微拌匀。
第四步：
拌好的粉类加入材料B，搅拌成糰再用手整成圆型，盖上拧干的湿布静置10分钟。
第五步：
面团放在工作台上，往前揉开再卷回，反复同样动作，过程中一直黏手是正常的，一直揉到面团光滑不黏手即可，约5~6分钟。
第六步：
整型成圆，盖上湿布进行第一次发酵1小时，膨胀呈2倍大。
第七步：
取出放工作台，将空气压出，再整型成圆形，放回盆内盖上湿布，静置15分钟。
第八步：
工作台撒上手粉，放上面团桿成长宽约30公分的方形，保留周边2公分的空间，中间部份平均撒上肉桂糖、酒渍葡萄干和蔓越莓干。
第九步：
从靠自己的这边开始往外卷成圆柱状，平均切成8等份。
第十步：
铸铁锅底部铺一张烘焙纸，把切好的面团摆到锅底(切面朝上)，盖上锅盖进行第二次发酵约30分钟，膨胀2倍大。
第十一步：
盖上锅盖，用中火烘烤3分，再转成微火烘烤25分，然后倒扣翻面(可以用锅铲辅助，避免烫到)，连同烘焙纸再放回铸铁锅底部，盖上锅盖，再用微火烘烤20分。
第十二步：
刚出炉最好吃，两边底部酥香，酒渍果干和肉桂糖的香气，真的很迷人呢！

营养成分

每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。

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