小法国蔓越莓奶酪面包

步骤

1. 第一步：
   奶油奶酪放置室温软化备用.(夏天较快,不到10分就差不多了)趁着软化的同时, 我们来先打面糰, 1.面粉 糖 盐先放入搅拌缸里混合均匀,再加入酵母混合, 加入水(先预留30ML),搅拌成团. 美善品料理机用速度3/温度0/30秒混合上述食材后, 再用揉面键/温度0/2分揉成团.
   
2. 第二步：
   接着取出烧整形成圆形,置于碗中.等待第一次发酵.
   
3. 第三步：
   A料中的食材全都放置搅拌碗中,或是放入美善品料理机 混合均匀.(试尝下味道,视情况再加枫糖浆或蜂蜜.)加盐只是提味的效果,一小撮就够了,否则就变咸了. 美善品用速度２／温度０／１５秒混合．接着等量的分成8小份.取出一小份用保鲜膜包起来整形成圆形. 保鲜膜盖上放进冰箱冷藏备用.哈哈
   
4. 第四步：
   待第一次发酵的面团呈现2倍大时,手沾面粉往中心搓洞 (要深至手指的第二关节) 不立刻回缩就表示第一次发酵完成啰.
   
5. 第五步：
   待第一次发酵的面团呈现2倍大时,手沾面粉往中心搓洞 (要深至手指的第二关节) 不立刻回缩就表示第一次发酵完成啰.
   
6. 第六步：
   排气后,光滑面朝下反折面团先折1/3,在往内再折1/3.
   
7. 第七步：
   90度转个方向,依同样的步骤重迭再摺成3折.
   
8. 第八步：
   两手托着面团两侧往不同方向推动整形呈圆形.
   
9. 第九步：
   用刮刀切割成8个小面糰.
   
10. 第十步：
    每个面团再依序5~7的步骤,整成圆形. 盖上保鲜膜,鬆弛10分钟.
    
11. 第十一步：
    放上之前冷藏的乳酪馅.包覆好内馅.
    
12. 第十二步：
    包覆好后轻捏一下封口要尽量黏牢,这样待会第二次发酵时才不会露馅. 放到烤盘上,再用大塑胶袋覆盖住,塑胶袋内尽量装些空气,避免面团黏住. 放置在30度的环境中发酵约半小时~1小时.
    
13. 第十三步：
    等到面团发酵至2倍大时,连同烤盘从袋中取出. 然后用剪刀从上头垂直在面团的中央剪出一个十字.
    
14. 第十四步：
    为了使面包达到酥脆的效果,我们在面团的表面喷上些水雾.大约喷9~10次
    
15. 第十五步：
    放进事先预热好的烤箱,200度烤18~20分. 烤好后从烤箱中取出置于冷却架上放凉.
    
16. 第十六步：
    刚出炉后放置微温的时候最好吃唷^^来杯大吉岭红茶配着面包吃. 享受美好的下午茶时刻