啤酒排骨

步骤

1. 第一步：
   1.姜、蒜洗净切末;葱洗净切段；鸡蛋打入碗中，滤去蛋黄；口蘑洗净切成十字花刀;春笋洗净切段，放入沸水中煮至断生，捞出用冷水浸泡;
2. 第二步：
   2.排骨洗净，切段，放入碗中，将盐、料酒、蛋清、淀粉、食用油、葱、姜、蒜、水拌匀，入冰箱冷藏2 小时；
3. 第三步：
   3.锅内放油，烧至七成热，放入排骨，炸至断生捞出;
4. 第四步：
   4.锅内留底油，下姜、蒜、葱、花椒炒香，下入高汤，熬出香味，捞去料渣，倒入排骨、口蘑、春笋、啤酒、盐、酱油、胡椒粉烧至入味;
5. 第五步：
   5.再加入味精、香油、辣椒油拌匀即可。
6. 第六步：
   注意
7. 第七步：
   色泽红亮，麻辣清香。排骨段要大小一致，烧制的时间要充足，以便入味。