川味土豆烧排骨

步骤

1. 第一步：
   1、将猪小排骨用沸水焯变色，洗去血沫待用；
2. 第二步：
   2、土豆去皮切成小块，用清水浸泡片刻，除去变面淀粉，锅中放入油烧热，
3. 第三步：
   ３、炒锅烧热，放入油，放入焯过水的排骨炒至金黄；
4. 第四步：
   ４、放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味；
5. 第五步：
   5、加入酱油、料酒炒匀；
6. 第六步：
   6、加入适量开水（没过排骨），烧开，加入大料和花椒；
7. 第七步：
   7、加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂；
8. 第八步：
   ８、加入煎黄的土豆块，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖调味即可。