蒜香芋头排骨汤

步骤

1. 第一步：
   冷冻芋头作法： 芋头去皮洗净后切不规则块状，放在铺有烘焙纸的烤盘上，烤箱预热到200度，烤20分钟后留在烤箱裏直到冷却再取出装袋冷冻保存。使用时不需解冻可直接煮。 蒜头连皮洗净后对切。 葱或芹菜用饮用水洗净后擦干切细珠。
   
2. 第二步：
   排骨冲洗后用滚水、小火煮出杂质。
   
3. 第三步：
   等到小滚后(约为5-7分钟,如用冷水煮则时间会拖长）即可关火用水冲洗干净。 锅子洗净，蒜头放锅底，排骨重新放入锅中，加水完全淹过排骨，大火煮滚后转小火煮约30分钟。
   
4. 第四步：
   等到排骨已煮到骨头突出来后，调味。
   
5. 第五步：
   并放入芋头小火炖煮20分钟(如果觉得汤减少太多可以在此时加水） 在汤滚时要先试汤头的味道并做调整。 芋头要稍微翻ㄧ下以确保芋头都有沾到汤汁。煮到芋头鬆软后撒上芹菜珠或葱花即可装碗。喜欢的话可以再多撒一点白胡椒粉。