派塔
派和塔到底有什么差别呢?派皮的做法是把切成细碎的奶油和在面粉里,所以比较有层次感;而塔皮则是将室温奶油和面粉拌匀,口感酥脆很像饼干。其实只要选择自己喜欢的口感,找出最适合的黄金比例,不管是派还是塔,都一样无敌美味!
蛋白霜柠檬塔 柠檬派
塔皮入口即化,柠檬酪和马林糖酸酸甜甜,呈现调和之美。 这个造型,是我在法国火红的节目「Qui sera le prochain grand pâtissier?」看到的,我把它改成不用模型就可以完成的方法。 实作视频