日本超人气半熟起司塔
现在最夯的爆浆半熟起司塔， 听说在日本排队至少45分钟才买的到 非常感谢他们主厨公开制作过程，让我们现在不用飞日本也能在家自制高档起司塔 台北报导
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
奶油放室温软化加糖、盐打发
- 第二步：
筛入全麦粉、拌匀
- 第三步：
加入蛋液(面粉吸水性或有不同，蛋液可以慢慢加、斟酌调整用量)用手轻拌成面团
- 第四步：
面团放冰箱冷藏约一小时
- 第五步：
取出后桌面洒手粉、橄平(约0.3公分左右厚度)， 压成直径8公分8片圆片
- 第六步：
放入塔模中、戳洞(防止烤后凸起)， 180度烤约12分钟
- 第七步：
烤后取出放凉待用
- 第八步：
好市多购买的耐热玻璃量杯有个把手，挂在锅子上用来隔水加热刚刚好、可以浮起来不怕吃到水
- 第九步：
起司馅食材除了玉米粉外，切小块一起放在玻璃杯中隔水加热、搅拌至融解
- 第十步：
融解的有点慢，我就用手持搅拌棒直接搅拌较快~ 继续放回锅中以中火隔水加热、筛入玉米粉，一边加热一边不断搅拌， ※假如没有搅拌棒，可将奶油奶酪放室温软化就可以很快隔水融解
- 第十一步：
搅拌至浓稠后离火、放凉，装入袋子中
- 第十二步：
挤在塔皮中(装满)、放冷冻(不是冷藏喔)1~2小时(拿起来摇一摇~起司已经不会晃动即可)
- 第十三步：
表面刷蛋黄，预热180度烤至表面上色即可(约十分钟~可在烤箱旁观察，勿烤过头)
- 第十四步：
趁热吃~爆浆的半熟起司像火山熔岩流泻~~
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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