梦幻点心～草莓🍓鲜奶油塔

趁着草莓🍓盛产期⋯煮妇的少女心大爆发，将草莓拿来做甜点，不但视觉上很吸晴，味觉也是一大享受。酸甜的草莓配上酥脆的塔皮再加上现打的鲜奶油⋯想像一下，那味道有多诱人阿！只要先将基础塔皮预先做好，后续就很轻鬆完成了喔！我喜欢的塔皮是偏酥脆的，实验了几次⋯面糰放进冰箱冷藏鬆弛2～4小时，要烤时再取出使用，成品风味是我要的。接下来⋯看看这梦幻的点心怎么做吧！

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材料单

如下塔皮（这可做2个6吋的）
250g中筋面粉
100g无盐奶油
70g糖粉
2g盐
1个蛋
如下内馅
450g动物性鲜奶油
45g糖
6g吉利丁粉
12g冷开水
如下妆饰
看各人草莓

准备：30分钟
加工：20分钟
额外：1 小时 10 分钟
总时：2 小时
份量：5
产出：1（5 份）
营养信息

美食图片

步骤

第一步：
今天是用煮妇最近的秘密武器～美国汉美驰食物健康料理机，来製作塔皮⋯ （用切碎/打糊刀片）安装到食物料理机上。（没有料理机的做法程序ㄧ样）
第二步：
先将无盐奶油切小丁放入调理机内⋯
第三步：
再加入砂糖⋯
第四步：
启动瞬转（pulse)开关，混合几次，将奶油和糖打到混合均匀，鬆软的程度⋯
第五步：
打开料理机，将过筛的中筋面粉、盐、鸡蛋放入⋯
第六步：
再盖上盖子，将安全扣扣好，启动瞬转（pulse)开关，混合几次⋯打到粉状消失即可（勿过度搅拌，避免出筋）打开料理机，用刮勺将面糰用切拌方式拌匀即可。
第七步：
取出面糰，完成✅
第八步：
准备一张保鲜膜，将塔皮面糰刮至保鲜膜上包起来，再将面团整型成扁平方块状。将面团放进冰箱冷藏鬆弛2～4小时。
第九步：
准备做塔皮～将冷藏过的面糰，取出⋯分成2份！另一份如不马上烤，ㄧ样用保鲜膜包起来，可放冷冻保存。下次可以直接使用⋯ 将ㄧ份冷藏过的面糰下面垫保鲜膜，稍压平，在面糰上面再垫ㄧ块保鲜膜，隔着保鲜膜⋯用桿面棍将面糰桿成比塔模略大的大圆面皮。
第十步：
将保鲜膜上的面皮直接倒扣压在塔模上⋯ 另一个方式，桿好的派皮比较容易破掉，也可以将派皮卷到桿面棒上，再放到派模上。
第十一步：
用桿面棍在塔模上滚ㄧ下，将多余的面皮桿掉。桿掉的皮可以拿来补塔模内比较薄的地方加强。压好的塔皮如上图⋯
第十二步：
烤箱用180度预热10分左右⋯ 用叉子戳一些洞，在烤派皮时可以排出空气和水气。
第十三步：
在塔皮上放张烘焙纸，纸上放米或红豆⋯来压派皮，预防烤的时候，派皮因澎涨变形。 ❤️用180度烤20分左右⋯ 再将派取出，拿掉上面的纸和压盘物，刷上ㄧ层蛋液再进烤箱续烤 5分钟至派皮呈金黄色泽。（涂上蛋液是将原先戳的洞封起来，因为派上面的馅料会有液体，液体可能经由这些洞渗出，造成派皮不酥。）
第十四步：
烤好的派皮取出移至烤网⋯待凉。
第十五步：
开始打内馅鲜奶油霜⋯ 吉利丁粉倒入水中，隔水加热让它完全溶解，备用。动物性鲜奶油加45g砂糖混合放调理盆内，盆下放冰块可帮助打发。先打至5-6 分发，再将降温溶化的吉利丁加入低速打至8-9分发。
第十六步：
打到蛋白霜可挺立状态即可。
第十七步：
准备装饰⋯将冷却的塔皮取出。
第十八步：
烤好的塔皮⋯外表金黄，饼皮酥脆。
第十九步：
再将刚打好的鲜奶油馅用干燥的汤匙取适量到塔皮内，再放上已洗净沥干水份的草莓⋯初步装饰完成。
第二十步：
将剩下来的鲜奶油放入挤花袋内，装上自己喜欢的花嘴⋯准备做细部装饰。
第二十一步：
再发挥自己的创意⋯挤花装饰。
第二十二步：
噔噔⋯梦幻唯美的草莓🍓鲜奶油塔完成啰！是不是很美，看了都陶醉了！
第二十三步：
终于等到试吃时间～塔皮酥脆、加上现打的鲜奶油、和满满的酸甜草莓⋯每一口都吃的到幸福阿！超级超级好吃😋 喜欢草莓🍓的朋友⋯ㄧ定要试试看这让人心动的美妙滋味！