【小贝壳】草莓季的清新搭配-草莓生乳酪塔

步骤

1. 第一步：
   【塔皮製作】面粉过筛后加入盐巴，将切块冷藏的奶油取出，用手指头将奶油及面粉搓揉成小颗粒状(如步骤2)。
   
2. 第二步：
   ※ 注意温度不要让奶油融化
   
3. 第三步：
   加入蛋液，可先用叉子稍微搅拌，再用手将其混合成糰即可。※ 若太干可加入冰水，可成团就好不要加太多
   
4. 第四步：
   面糰用保鲜膜或烘焙纸稍微整形包起来，冷藏1小时或冷冻15分钟。
   
5. 第五步：
   取出冷藏好的面糰，桌面及面糰洒上一些手粉防沾黏。可拿塔模底盘稍微比对大小。
   
6. 第六步：
   将面糰桿平入模，入模后以桿面棍将边边压平截断，再以叉子或竹籤帮塔皮戳洞，将入模好的塔皮放入冰箱鬆弛。※ 冷藏至少30分钟或冷冻约15分钟 ※ 建议冷藏时间开始预热烤箱180度
   
7. 第七步：
   【小技巧】将塔边捏塑成三角形状，可使烤出来的塔皮更美观。
   
8. 第八步：
   取出冰过的塔皮，铺上烘焙纸，上方放置重石(也可用豆类代替)。第一次烤焙10-15分钟，将重石及烘焙纸取出，再继续烤10-15分钟，上色均匀后即可出炉放凉。
   
9. 第九步：
   【生乳酪内馅製作】吉利丁粉加入水泡至膨胀备用，若成固状请隔水加热融至液状。将软化的奶油乳酪稍微打软打散，再加入蜂蜜打发至滑顺无颗粒。※ 可用吉利丁片1.5g取代，吉利丁片建议泡冰水泡软
   
10. 第十步：
    生乳酪糊加入液状吉利丁拌匀。※ 若使用吉利丁片建议隔水加热至确定吉利丁片融化
    
11. 第十一步：
    再加入适量柠檬汁拌匀。最后加入鲜奶油拌匀至滑顺状态即可。※ 视每款乳酪口味不同及个人口味调整
    
12. 第十二步：
    【组合】将生乳酪馅倒入冷却好的塔皮中，稍微抹平。
    
13. 第十三步：
    草莓洗干净擦干，留一颗完整漂亮的可以放中间，其他切成四半。※ 也可依个人装饰方式决定
    
14. 第十四步：
    依序摆上草莓，放几片薄荷叶，再洒上一点糖粉点缀~ 就完成啰！
    
15. 第十五步：
    清新奶油乳酪内馅加上酸酸甜甜草莓~为这冬季又增添不同的记忆~
    
16. 第十六步：
    趁着草莓盛产正香甜，可以製作当成情人节礼物~💝