★★超EASY!! 蔷薇苹果派(6吋)

步骤

1. 第一步：
   【6吋甜派塔皮】1. 将无盐奶油切丁，回復到室温备用。
2. 第二步：
   2. 将蛋黄与水混合备用。
3. 第三步：
   3. 先将过筛的低筋面粉与盐、糖搅拌均匀后，加入切丁的奶油混合。用搅拌机或者用切刀有耐心地将奶油与面粉均匀混合成鬆土状即可。
4. 第四步：
   4. 倒入蛋黄混合液，用手快速将液体与面粉混合，混拌到粉状感完全消失、面糰能集中成团即可。!!注意!! 千万不能过度搅拌，以免面粉产生筋性影响口感。
5. 第五步：
   5. 将面团用保鲜膜包起，稍微整成扁平方块状后，放进冰箱冰凉鬆弛至少4hr，或隔天再使用。
6. 第六步：
   6. 在作业平台上撒上些许低筋面粉防沾后，取出鬆弛完的面团将其桿成大片圆形(厚度约4mm)。*此时预热烤箱180度。
7. 第七步：
   7. 将桿开的派皮用桿面棍卷起铺在派盘上，并用手仔细将派皮贴紧派盘后，用桿面棍来回滚压派盘表面，除去多余派皮。
8. 第八步：
   8. 用叉子在派皮上平均戳出一些小孔，并放上防沾烤纸+烘焙石后，放入180度的烤箱烤10分钟。之后将防沾烤纸+烘焙石取出，再烤3-5分钟至表面呈现金黄色即可。
9. 第九步：
   【香草卡士达酱】1. 刮出香草籽，用中小火与牛奶一起煮沸后备用。*没有香草荚也可以香草精替代哦。
10. 第十步：
    2. 将蛋黄与白砂糖搅拌均匀后，加入过筛面粉与玉米粉搅拌均匀。
11. 第十一步：
    3. 在蛋黄糊内分次加入煮沸的牛奶，并以打蛋器慢慢拌匀。
12. 第十二步：
    4. 搅拌均匀的蛋黄牛奶糊放回锅内以小火加热，并不停快速搅拌以免结块，加热至浓稠糊状即可。
13. 第十三步：
    5. 完成的卡士达酱先放凉1-2分钟后，放入容器并轻轻敲打将空气排出后，盖上保鲜膜入冰箱冷藏至少1小时后即可使用。
14. 第十四步：
    【苹果蔷薇花】1. 在一个大碗内备好柠檬汁跟砂糖。
15. 第十五步：
    2. 将苹果洗干净，切四块后再切成薄片。切好的苹果薄片一定要快速放到上一步骤的碗里备用，不然苹果会氧化变色。
16. 第十六步：
    3. 将苹果薄片放入微波炉加热到软化后取出备用。(我家的微波炉大约要1分20秒)
17. 第十七步：
    【组装】在6吋派皮内挤上一层卡士达酱，将苹果薄片一片片卷成蔷薇花后排入塔中即可。最后可在蔷葳花上刷上一层薄薄的蜂蜜增添光泽感。