凤梨奶油塔
最近市场上随处可见凤梨及桑椹的身影，看着小巧可爱的凤梨，便随手滑了一颗回家，刚刚好用来做份甜点。 使用较细致的法式塔皮搭配简单的凤梨奶油馅，如勤劳点的还可打发奶油，加点奶油花，会更加美味～～ Blog:
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
室温无盐奶油打柔顺，加入蛋黄打匀。
- 第二步：
加入糖粉、盐及香草精拌均匀。
- 第三步：
加入过筛面粉。
- 第四步：
充分让面粉与奶油及蛋混合。
- 第五步：
保鲜膜包覆放到冰箱冷藏一晚。
- 第六步：
取出后分割成6等分。擀平放入塔模，去掉多余部分，叉子戳洞后，放冰箱冷藏15分钟。
- 第七步：
垫上一层烘焙纸，再放入塔饼石，可用豆类替代。
- 第八步：
送入预热好的烤箱，以180度烤约30分钟。取出后放凉脱模。
- 第九步：
在内部涂上一层果胶。
- 第十步：
再来製作凤梨奶油馅。蛋黄与35g细砂糖搅拌均匀。
- 第十一步：
凤梨汁、无盐奶油及40g砂糖倒入锅中，以小火加热，边搅拌至混合。
- 第十二步：
放入吉利丁粉搅拌均匀。
- 第十三步：
将凤梨汁混合物，加入蛋黄糊中，记得一边搅拌一边加，至完全混合。
- 第十四步：
倒入塔饼中，放冰箱冷藏至凝固。
- 第十五步：
凤梨切薄片，放入迷你玛芬盘中，以100度烤约40-60分钟，就会变成装饰用的花朵。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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