迷你苹果派
奶味十足的卡士达馅料，酥香的派皮，还有朶苹果玫瑰花在上面，好吃又好看。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
派皮的食材全部揉成光滑的面团。水的量不要一次全下，预留一些，以备调节。然后包好，冷藏30分钟，
- 第二步：
裹入奶油先切片，排放在大张的烘焙纸上。
- 第三步：
将烘焙纸折出所需大小，先用面棍将奶油上下左右敲打，再擀平。然后冷藏。
- 第四步：
桌上撒适量干粉，取出面团擀成方片，中间放入奶油，包紧。
- 第五步：
也是先用擀面棍敲平，再慢慢擀开。
- 第六步：
擀成长片后两边折向中间再对折，如此就有四折，两面撒少许干粉，包好，冷冻20分钟。冷冻可使奶油保持固态，20分钟并不会使面团冻成石头，不用担心。然后取出重复动作，擀开，四折，冷冻。共3次。每次要擀之前先用面棍轻敲，较易擀开而不会破酥。
- 第七步：
苹果洗净，切半后去核，横切成片。
- 第八步：
加水盖过苹果片，放约1匙的盐煮滚即可，取出苹果片沥干水分。
- 第九步：
煮卡士达馅：全部食材在锅中搅拌均匀至无颗粒，若仍有颗粒，可用筛网过筛一次。然后才开小火，边煮边搅拌，至浓稠状。
- 第十步：
将派皮擀成大片，用与蛋塔模差不多大小的圈模压成圆片，我擀得稍薄了些，应该压出30-32个的厚度就差不多了。
- 第十一步：
蛋塔模先抹油，舖入派皮，用义子戳洞，舀入卡士达馅。
- 第十二步：
取5片苹果片，排成一列，由一端卷起袖子，放在馅料中央，形成一朶玫瑰花。
- 第十三步：
全部做完，放入烤盘，大概可做到30-32个。先用375°F烤20分钟，然后降温至350°F续烤15分钟。
- 第十四步：
烘焙过程中要拖出烤盘，在苹果片上刷些蜂蜜水。蜂蜜水是以等比例的蜂蜜与水调製而成。共要刷二次的蜂蜜水。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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