法式草莓塔

步骤

1. 第一步：
   《卡士达酱的製作》1. 先将糖、盐和蛋加入过筛的低粉、玉米粉搅拌均匀再加入牛奶拌匀。
   
2. 第二步：
   2. 以小火边搅拌边加热煮到浓稠状（不用至煮沸），关火后加入奶油、兰姆酒拌匀，表面铺上保鲜膜放凉备用。
   
3. 第三步：
   《塔皮製作》 1.软化的奶油加入过筛的糖分打发成乳白色，加入蛋液拌匀，再加入过筛的低粉用刮刀拌匀成面糰状，放入冰箱冷藏三十分钟至1小时。
   
4. 第四步：
   2.取出面糰用擀面棍轻推桿平，做出一个比烤模大的圆，然后铺于烤模上，并把边缘多余的部分去除，派皮四周轻压贴紧烤模，派皮上用叉子均匀戳出小孔备用。
   
5. 第五步：
   《奶油杏仁霜的製作》 1. 软化的奶油加入过筛糖粉充分拌匀，续分次加入蛋液搅拌均匀。
   
6. 第六步：
   2. 再加入过筛的低粉、杏仁粉拌匀至无颗粒状，放入塑胶袋或挤花袋中备用。
   
7. 第七步：
   《烘烤&装饰》1. 将装有奶油杏仁霜的塑胶袋前端剪个小洞，从塔皮中间以画圆方式挤满派皮表面，放入180度预热好的烤箱，烤约25-30分钟至上色。
   
8. 第八步：
   2. 取出烤好的塔皮，放凉脱模后，将卡士达酱均匀涂抹于塔皮上，再放上新鲜草莓并撒些糖粉装饰，鲜嫩欲滴的草莓塔就完成了 ！
   
9. 第九步：
   也可用小烤模做成小型的草莓塔，小巧古锥，令人无法抗拒的美味甜点！