法式白酱野菇藜麦派

步骤

1. 第一步：
   备料
   
2. 第二步：
   做派皮:[派皮1]将奶油切成小丁放入筛过的面粉和塩,用刮板边压边拌匀,勿搓揉以免出筋,再分次加入[派皮2]混匀，将面团用保鲜膜包好放入冰箱鬆弛半小时以上
   
3. 第三步：
   面团鬆弛时来煮蔾麦，半杯蔾麦配3/4杯的水,外锅1杯水照煮饭的方式烹煮(煮好份量约2饭碗)
   
4. 第四步：
   煮蔾麦的同时来炒[白酱]:放奶油以小火融化后倒入面粉拌匀
   
5. 第五步：
   作法4.倒入牛奶边搅边拌,再加少许塩及胡椒粉调味即为白酱,备用
   
6. 第六步：
   炒[内馅]:锅中放油爆香洋葱再放入火腿末及菇类拌炒一下即可熄火
   
7. 第七步：
   将煮好的蔾麦和作法6.[内馅]稍拌,再加入作法5.[白酱]拌匀(试一下味道不够咸再调味)
   
8. 第八步：
   面团从冰箱拿出,桿成厚约0.4公分的面皮,将面皮贴紧模型后,顶端去除多余的面皮,并在上面用叉子戳洞,再鬆弛10分钟
   
9. 第九步：
   铺一层锡箔纸,再用重石(或米.豆子..等)压住,以防烘烤时隆起
   
10. 第十步：
    上火190度下火200度烤10分钟,拿出派皮表面刷一层蛋液,再放入烤箱以上火160度下火180烤约8~10分钟至派皮八分熟
    
11. 第十一步：
    填入作法7.的内馅
    
12. 第十二步：
    洒上乳酪丝及绿花椰菜末(可省略)以上火200度下火210度烤20分钟至起司丝融化呈金黄色即可
    
13. 第十三步：
    食用藜麦可以减少对肉类的摄取，得到的营养却是相同的，并对体质有健康修復作用,具特殊全营养之特性。藜麦种子含有必需的胺基酸像离胺基酸和多量的钙，磷，铁等。烹饪的方式和米相同, 而且可以广泛使用在菜餚中。