🍓 草莓塔

步骤

1. 第一步：
   1⃣奶油+砂糖稍打发至变白蓬鬆 2⃣蛋液分次加入搅拌均匀 3⃣加入过筛的粉类切拌至无粉粒 4⃣包保鲜膜冷藏鬆弛2小时 PS~如果可以冰半天更好， 冷冻可保存1个月， 要使用需先移至冷藏退冰半天才可使用
   
2. 第二步：
   鬆弛好的面团取出冰箱放室温回温 , 塔皮桿开比塔模大一些，会黏手可洒些高粉，我的塔模是会沾的所以我有先刷一层奶油防沾黏 , 放入塔模内稍压定型
   
3. 第三步：
   利用刮刀将边缘切除修整 , 完成塔皮备用
   
4. 第四步：
   底部用叉子搓洞
   
5. 第五步：
   铺上铝箔纸，压上重石避免膨胀（或用豆类代替）
   
6. 第六步：
   烤温上火170度c/下火170度c烤15分，连同铝箔纸移开压重用的豆子，继续再烤15-20分至塔皮上色（烤温时间要依照自家烤箱调整喔），出炉待凉脱模
   
7. 第七步：
   塔皮刷上溶化白巧克力冷藏等巧克力凝固，这是要避免接触内馅塔皮潮湿软化 PS:我的白巧克力没了所以改用黑巧克力，注意刷的时候不要刷到边缘，不然成品完成会看到黑黑的不好看喔～
   
8. 第八步：
   卡士达酱作法： 1️⃣蛋黄+糖＋低粉先搅拌均匀备用 2️⃣鲜奶+香草荚1/4根（刮出香草籽加入）煮至锅边冒小泡关火 3️⃣慢慢冲入快速搅拌入蛋黄液中 4️⃣再过筛回锅子内用小小火续煮要不停搅拌以免烧焦，直到全部沸腾冒泡滚了关火 5️⃣倒入耐热容器中表面快速盖上保鲜膜，等冷却后冰冷藏ㄧ晚
   
9. 第九步：
   鲜奶油100打至6、7分发再拌入已经冷藏一晚的卡士达酱完成滑顺蛋奶香的卡士达奶油
   
10. 第十步：
    将卡士达内馅填入塔皮内，放上洗干净并擦干水分的水果，刷上镜面果胶，入冷藏冰3小时以上等冰凉还有定型就可以享用啰～^_^
    
11. 第十一步：
    综合鲜果塔 , 覆盆莓塔 , 芒果塔
    
12. 第十二步：
    草莓塔再撒上过筛的防潮糖粉看起来更美
    
13. 第十三步：
    酥脆的塔皮＋滑顺的卡士达奶油＋新鲜水果的酸甜～～豪好吃啊～