简易柠檬塔

步骤

1. 第一步：
   【製作塔皮】
   
2. 第二步：
   将过筛后的低筋面粉、砂糖、盐及奶油(勿需软化)，放在一干净盆中，用刮板以切奶油的方式，让奶油与其它材料先混合，然后可用手搓，直到所有材料可以包覆奶油
   
3. 第三步：
   加入全蛋液，利用刮板让所有材料初步混合，这时再出动双手将其轻轻搓揉成面团，成型的面团用保鲜膜包覆 至少冷藏30分钟
   
4. 第四步：
   冷藏面团拿出时烤箱预热180度C
   
5. 第五步：
   冷藏后的面团上下垫上一张保鲜膜，用桿面棍轻桿成厚度约0.3公分，比派盘还大的面皮
   
6. 第六步：
   将作法5的面皮舖在派盘上，多余的面团用刮盘轻刮即可掉落，这次做了4个4吋派盘(3个圆形、1个方形)，另外多余的派皮，随手拿了2个直径7公分的塔模将其舖上，记得用叉子在塔皮上叉洞
   
7. 第七步：
   作法6舖上烘焙纸及派石，放入已预热好的烤箱中烘烤约20分钟，取出烘焙纸及派石后再烤约5分钟，趁热刷上一层镜面果胶，这个动作可以让派皮保持酥脆哦!
   
8. 第八步：
   【製作柠檬奶油馅】
   
9. 第九步：
   将砂糖与柠檬皮屑混合均匀，可稍用手搓揉一下，这会让砂糖中有柠檬的香气，粉香哦!(柠檬记得要洗刷干净，我还有用盐水泡…)
10. 第十步：
    准备一干净钢盆，将作法9、柠檬汁及2颗全蛋(请先刺匀过筛)放入，先搅拌均匀，再利用隔水加热的方法用小小火慢慢加热，过程中请不停的搅拌 ，糖溶化后再加入奶油，一样不停搅拌至有微微凝乳状即可
11. 第十一步：
    【组合】 将柠檬奶油馅填入烤好的塔中，在表面上做些装饰，我放了些柠檬皮屑(份量外)及柠檬片，冷藏一晚，好吃的柠檬塔完成啰! 酸v哦~