🍋 法式柠檬塔

步骤

1. 第一步：
   1⃣ 奶油+糖打发（稍微打发即可，奶油颜色稍微变淡） 2⃣ 蛋液分3-4次加入用打蛋器搅拌均匀 3⃣ 粉类一起过筛加入用刮刀切拌均匀（勿拌太久避免出筋） 4⃣ 平分成2个面糰用保鲜膜包起，保鲜膜冰冷藏鬆弛1小时 PS~如果可以冰半天更好，冷冻可保存1个月，要使用需先移至冷藏退冰半天才可使用
   
2. 第二步：
   鬆弛好的面团取出冰箱放室温回温 , 塔皮桿开比塔模大一些，会黏手可洒些高粉，我的塔模是会沾的所以我有先刷一层奶油防沾黏 , 放入塔模内稍压定型
   
3. 第三步：
   利用刮刀将边缘切除修整
   
4. 第四步：
   底部用叉子搓洞
   
5. 第五步：
   铺上铝箔纸，压上重石避免膨胀（或用豆类代替）
   
6. 第六步：
   烤温上火170度c/下火170度c烤15分，连同铝箔纸移开压重用的豆子，继续再烤15-20分至塔皮上色（烤温时间要依照自家烤箱调整喔），出炉待凉脱模
   
7. 第七步：
   柠檬汁+柠檬皮屑小火煮滚
   
8. 第八步：
   全蛋加糖搅拌至糖溶化
   
9. 第九步：
   柠檬汁+柠檬皮屑小火煮滚后，冲入蛋液中快速搅拌 , 倒回锅内小火煮至沸腾（要不停搅拌避免煮焦）
   
10. 第十步：
    加入奶油搅拌至融合 , 趁热倒入烤好已经脱模的塔皮中 （内馅冷了会开始凝结，倒的时候会不容易平整）
    
11. 第十一步：
    等待凉后再放入冷藏3小时完全冰透内馅凝固就可以享用啰！ 另外蓝莓起士塔食谱请搜寻 翔太の卡将的厨房日记