新鲜蓝莓塔

步骤

1. 第一步：
   先製作塔皮- 奶油室温稍微软化后, 扮成泥
2. 第二步：
   - 加入糖粉, 盐拌匀
3. 第三步：
   - 蛋黄分次加入, 拌匀
4. 第四步：
   - 加入水
5. 第五步：
   - 低粉过筛加入轻拌, 最后整形成团( 不可拌太久, 避免出筋)
6. 第六步：
   - 将甜酥面糰用保鲜膜包裹, 放置冰箱冷藏1小时以上
7. 第七步：
   准备卡士达酱- 牛奶放入锅中小火煮, 备用
8. 第八步：
   - 另一个盆中加入蛋黄与砂糖, 拌至淡黄色
9. 第九步：
   - 低筋面粉, 玉米粉过筛加入步骤8拌匀
10. 第十步：
    - 将步骤7慢慢加入
11. 第十一步：
    - 放回瓦斯炉, 小火边煮边搅拌至浓稠至沸腾, 立刻离火, 卡士达酱完成, 放凉备用*注意要用小火, 不然很容易烧焦喔!
12. 第十二步：
    冷藏完成的甜酥面团, 分数个放入直径约7cm的小圆烤模中, 180度C烤20分钟至金黄酥脆
13. 第十三步：
    上方挤入适量的步骤11 (卡士达酱)
14. 第十四步：
    新鲜蓝莓放在上方, 冷藏使凝固, 完成