基础咸派皮
万用基础咸派皮（批皮），适合多款西式咸派或甜点～面团可预先制作，能冷冻保存1个月～食谱可做12cm派(批)4个 视频：
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
无盐牛油/奶油切丁冷藏备用
- 第二步：
中筋面粉过筛加入盐及已切丁的牛油/奶油 用奶油切刀/切面刀切碎牛油/奶油 也可以用手使牛油/奶油与面粉混合均匀 但需要留意温度 不要让牛油/奶油溶化
- 第三步：
混合至沙状后加入蛋黄及清水 水可以先下一半看面糰情况再加入
- 第四步：
混合成糰即可 不要揉面糰 用保鲜纸盖好 放入雪柜冷藏最少1小时
- 第五步：
派模上扫一层牛油
- 第六步：
冷藏后拿出来 我今天做一个12cm派(批)，所以切1/4使用把它搓圆 用不完的面糰可冷冻保存1个月
- 第七步：
面糰捍至2-3mm厚，把面糰放在派模上
- 第八步：
把面糰塑成派的形状，去除周边多余的面糰
- 第九步：
用叉子在底部戳洞，冷藏30分钟
- 第十步：
加入煮食纸及豆子/重石 放入已预热的焗炉以180度焗20分钟
- 第十一步：
取出豆子/重石后扫一层蛋液 以180度再焗5分钟 嚐乐 The joy of taste 影片：>
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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