草莓塔 【麦典实作工坊】
麦典实作工坊多元的操作性，不只做面包，还能做点心。 冬天迎接草莓季，塔皮上放上一颗一颗的大草莓，酸甜滋味让人爱不释手！
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
塔皮製作：事先将奶油与蛋回温，奶油加入糖粉搅拌拌匀，分2~3次加入全蛋搅拌(每次加入后需完全均匀才可以再加入蛋液搅拌)。
- 第二步：
将杏仁粉倒入搅拌均匀，加入面粉后，用长柄刮刀拌压至均匀即可。
- 第三步：
塔皮整型：分割出一个塔皮60g，从直角处将面糰均匀的捏于塔模(SN6301；上/下直径 10/8cm 高3 cm)
- 第四步：
将多余突出的塔皮用刮板斜切掉。
- 第五步：
最后用叉子将塔皮叉洞，冷冻备用。
- 第六步：
备好杏仁奶油馅材料：回温奶油、糖粉、全蛋、杏仁粉。
- 第七步：
将回温奶油与糖粉搅拌均匀，分3次交叉加入蛋与杏仁粉(避免蛋与杏仁粉分离)。
- 第八步：
塔皮加入30g杏仁奶油馅轻敲几下，以上下火160/160∘C 烤焙约25-35分至金黄上色。
- 第九步：
装饰：将卡士达馅40g挤在塔上，摆上草莓，撒上防潮糖粉装饰即完成！ ※卡士达馅料作法见小撇步。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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