莓果草莓塔（八吋）

步骤

1. 第一步：
   先做塔皮。 将冰奶油切成小丁放入钢盆。 低筋面粉和糖粉过筛加入。 再加入盐和杏仁粉。
   
2. 第二步：
   另取容器秤入全蛋
   
3. 第三步：
   将粉与奶油搓散后，以刮板切拌拌匀。 在粉中间挖一个洞，将蛋液全倒入。以刮板切拌拌匀后，用手揉至看不见粉。将面团收成圆扁状以保鲜膜包覆冷藏两小时至隔夜。
4. 第四步：
   等待期间来做杏仁奶油馅。（也可以不做, 只用卡士达） 钢盆放入软化奶油，以打蛋器打软。 再加入砂糖拌匀。 再加入杏仁粉拌匀。 再加入全蛋拌匀。
5. 第五步：
   将塔皮桿至0.3cm厚，放入八吋塔模内，在塔皮上用叉子戳一些洞，冷冻5-10分钟冻硬。
6. 第六步：
   取出塔皮，倒上杏仁奶油馅，以汤匙稍微推平。 将塔皮放入180Ｃ（或355F）预热烤箱烤40分钟至金黄色。 （若没做杏仁奶油馅, 就将塔皮压上重石烤35分钟）
7. 第七步：
   再来做卡士达～ 手锅加入鲜奶，香草籽（或香草精适量）上炉煮至小滚。
8. 第八步：
   钢盆加入蛋黄与砂糖，以打蛋器拌匀后，秤入过筛低粉和玉米粉拌匀。
9. 第九步：
   将牛奶倒入钢盆中，边倒边搅拌后，再倒回手锅。 将手锅上炉加热，并持续搅拌至浓稠，冒一个泡后离火。 加入奶油拌匀和少许兰姆酒拌匀。 将卡士达倒入钢盆，并以保鲜膜贴面，冷藏2小时。
10. 第十步：
    取出卡士达后稍微搅拌一下，装入挤花袋中，挤满塔皮后放上草莓和其他莓果装饰。 完成！！