珍珠伯爵奶茶卡士达塔

步骤

1. 第一步：
   过筛所有粉类与盐混合，加入切成小块的冰奶油，混入蛋液后用刮刀以切扮方式均匀，用保鲜膜包起冷藏至少30分，取出桿平塞入塔模中整型，底部用叉子戳洞，放入180度预热过的烤箱，烘烤约20~25分钟后即可取出放凉。(详细作法请见 : >製作伯爵奶茶卡士达酱： 蛋和砂糖打散后加入茶包泡的茶水(约10cc)，茶包剪开放入约1包量的茶叶拌匀(可视喜好调整茶包用量)。
   
2. 第三步：
   加入牛奶和鲜奶油后隔水加热并搅拌均匀，筛入面粉拌匀后再过筛(确保面粉颗粒不会残留)，待隔水加热搅拌至浓稠时，加入无盐奶油和兰姆酒拌匀，离火放凉。
   
3. 第四步：
   奶茶馅放入冷藏至少1小时，即可开始组装。
   
4. 第五步：
   将奶茶馅填入塔壳中近8~9分满，放上适量珍珠就完成啰!!
   
5. 第六步：
   这款珍珠伯爵奶茶卡士达塔，多了茶叶让香气较明显，也让珍珠奶茶塔层次更提升了些呢^^