奶香肉桂南瓜塔-万圣节饭后甜点

步骤

1. 第一步：
   南瓜1颗对半切，去籽后切块进电锅蒸(外锅放1米杯水)，蒸熟后取出去皮，这时候总重量约300g，用汤匙在一个碗里捣成泥状，如果你有机器可以捣成泥更好。综合香料的用量太少非常难抓，所以可以先按照我的比例放在一个小密封容器，平时要取一些来做使用都非常容易。鸡蛋请退冰至常温，并且秤好砂糖和奶粉。
   
2. 第二步：
   全程瓦斯转到底用中心最小火，下南瓜泥和砂糖以及奶粉拌炒。
   
3. 第三步：
   砂糖和南瓜拌溶后会变得很湿，请持续拌炒，中途都不要停下来以免烧焦，拌炒至干大约需耗时20分钟。
   
4. 第四步：
   拌炒到14分钟时，看起来会像我的照片一样，体积小一圈，水分少掉许多，拌起来也变得有阻力。
   
5. 第五步：
   拌炒到第20分钟时，这时的南瓜泥面积变得更小而且非常黏稠，挖起一匙不会滴落就表示炒好啰！盛到碗里放凉片刻。
   
6. 第六步：
   放凉降至大约60度以下才能打一颗鸡蛋下去、加2小匙综合香料香料粉拌匀。烤箱预热200度
   
7. 第七步：
   将南瓜泥填进现成塔皮里，大约填九分满，填馅时尽量保持塔皮边边的干净，因为我沾到了满多的，所以烤出来有很多处深色点点，放进烤箱中下层，200度烤20~25分钟，小心别烤焦了。
   
8. 第八步：
   肉桂内馅像照片那样，表面看起来有点干干的就是烤好了，烤好后取出放凉。一点一点看起来焦焦的，那个是刚刚说的，填馅时不小心沾到内馅的结局，吃起来不会有焦味请放心
   
9. 第九步：
   等待南瓜塔放凉时，鲜奶准备等等要装饰的鲜奶油，200ml鲜奶油和10g砂糖，隔着冰块水中速或慢速打发后装进挤花袋 (其实100ml的鲜奶油就很够用了，但是量太少我的容器不好打发)
   
10. 第十步：
    把鲜奶油挤上装饰就完成啰！
    
11. 第十一步：
    南瓜馅吃起来带点淡淡的奶香和肉桂香，口味甜度非常适中
    
12. 第十二步：
    想要健康一点可以省略鲜奶油装饰喔~
    
13. 第十三步：
    此道菜出现在本人马不停蹄的挑战100天不重复的假日午餐Part 20: 奶香肉桂南瓜塔、酸辣虾、栉瓜煎饼
    
14. 第十四步：
    最近开了食物摄影课，有兴趣可以参考部落格介绍页面唷 >