芋泥泡芙

步骤

1. 第一步：
   芋头切小块，放入电锅，外锅放两杯水，蒸至跳起趁热加入糖拌匀压成泥状，（芋头蒸的时间关乎你芋头切的大小）。芋泥放微温加入鲜奶油可用搅拌机用桨状的拌匀,装入挤花袋冷藏备用。
   
2. 第二步：
   低筋面粉过筛，锅子装水加奶油及液体油加热至大滚，一口气倒入面粉拌匀，转小火，到像上图锅底有一层薄膜就可熄火。
   
3. 第三步：
   蛋打散，泡芙糊放至微温就可分多次加入蛋液，每次加入搅拌至蛋液完全吸收才可加下一次，到泡芙糊用棒子提起会微微流动，呈倒三角形就可，蛋液不用全部加完，如加完还太干就再加入一些蛋液调整软硬度。
   
4. 第四步：
   烤箱预热200°/190°,泡芙糊装入挤花袋，花嘴不要选扁口型就行，以等距挤入烤盘，入炉前用喷水瓶朝平行喷水雾，入炉烤焙25-30分钟，全程不可开烤箱，不用调转烤盘，烤完可再闷5分钟再出炉放凉，要吃时在填入馅料喔～