简易【豆花】作法

步骤

1. 第一步：
   ㈠ 豆花作法： ❶ 做豆花的豆、水比例，黄豆300g：水3000ml （豆浆作法请点阅以下『小撇步』网址）
   
2. 第二步：
   ❷ 取一深锅，倒入豆花粉90g和冷开水375ml,用打蛋器搅拌均匀成粉浆
   
3. 第三步：
   ❸ 煮熟的豆浆静置片刻，降温至约90°c，将作法❷搅匀勿沈淀，提高熟豆浆锅约30公分高度，一股作气以U型状冲入作法❷之深锅内，让豆浆和豆花粉水充分融合
   
4. 第四步：
   ❹ 冲完后直接盖上锅盖置于原处即可，绝对不可以搅拌
   
5. 第五步：
   ❺ 静置15分钟后豆花成型，30分钟后即可食用
   
6. 第六步：
   ❻ 刮去表层的浮泡，将豆花舀在碗里，再加入各式喜爱的糖水享用。
   
7. 第七步：
   ㈡ 糖水作法： 口味❶ 冬瓜茶砖300g加水150ml煮开，慢火熬至浓稠有焦香味，倒入850ml的滚水一面煮一面拌匀，并且调出所需的甜度即可，
   
8. 第八步：
   口味❷ 作法： ① 50g的老姜拍破，和1000ml的水一起熬煮出姜味后滤出姜渣 ② 另一锅子里倒入半杯水，再倒入1杯砂糖，以小火慢熬至起大泡泡，呈咖啡色的焦糖 ③ 作法①缓缓倒入作法②中，慢慢将焦糖融化成糖水即可 ④ 食用时豆花淋上姜糖水和花生汤即可